Le moulin de la Veyssière

Huile de noix Luxe - 50cl

  • Huile de noix Luxe - 50cl

Le moulin de la Veyssière

Huile de noix Luxe - 50cl

Saviez vous que les noix du Moulin de la Veyssière sont d'abord broyées sous une meule en silex de 500kg ? 

L'huile de noix est parfaite en assaisonnement de salades vertes (endive, pissenlit, mâche, cresson, roquette, batavia) et des crudités. 

Elle parfume également délicatement les légumes cuisinés tels que haricots blancs, lentilles, fèves, poissons et viandes grillés. Une touche d'huile de noix est parfaite pour renforcer les saveurs lorsqu'elle est rajoutée en fin de préparation.


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  • moulin de la veyssièreDepuis 1857, le Moulin de la Veyssière fabrique de l'huile de noix de façon artisanale en prenant soin de sélectionner des fruits de belle qualité, riches en goût et provenant de producteur locaux.

    Longtemps méconnue en cuisine, cette huile végétale de couleur dorée est devenue un condiment élégant depuis une quinzaine d'années.

    Les cerneaux de noix sont broyés par une meule en silex de 500 kg. La pâte ainsi obtenue est malaxée, puis chauffée lentement pendant une heure dans une poêle en fonte. Cette "chauffe" permet de libérer les arômes du fruit tout en conservant ses qualités nutritives. Vient ensuite le pressage : une pression de 40 tonnes est exercée par un vérin actionné par la pompe hydraulique du Moulin.

    L'huile de noix ainsi obtenue est décantée pendant plusieurs semaines, puis embouteillée sans aucun ajout d'additif, ni de conservateur.